Zum Topf

Im kulinarisch eher schwach besetzten oberen Waldviertel setzt Oswald Topf in seinem mit rotem Samt aufgepeppten Restaurant auf bodenständig Österreichisches mit französischem Einschlag. Zum Marchfelder Solospargel in Paprikasauce, die die ganze Frucht des Gemüses zum Ausdruck bringt, gibt es extrazarte, weil sous-vide gegarte Hühnerbrust sowie hausgemachte Bärlauchnudeln. Der ausgelöste Lammrücken kommt rosa gebraten mit einem dichten Burgundersaftl zu Tisch, dazu Fenchelkraut, dem etwas Yuzu Frische verpasst, und ein perfekter Briocheknödel für die nötigen „carbs“. Die Erdäpfel-Mohntorte nach altem Familienrezept mit einem fetten Gupf Schlagobers holt einen wieder in die Region zurück.