01. April 2020
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Über Kronprinz Rudolph

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Zunächst ist Wien eine der einzigen Städte, die überhaupt mit einer gänzlich eigenständigen Küche aufwarten kann. In der Welt der Kulinarik wird sie als autonom begriffen, auch wenn gewisse Parallelen zur österreichischen Küche nicht zu leugnen sind. Die Gründe für die Einzigartigkeit der Wiener Küche liegen in der historischen Entwicklung Wiens begründet: Die Donaumetropole war über Jahrhunderte das Machtzentrum Europas.

Menschen aus dem gesamten Habsburgerreich kamen in die Stadt, um hier zu leben und arbeiten. Im Schmelztiegel der Kulturen vermischten sich auch die Küchen zu einer spannenden neuen Cuisine – der Wiener Küche.

Alle Kronländer der ehemaligen Habsburger-Monarchie beeinflussten die Wiener Küche. So kommt zum Beispiel das Gulasch aus Ungarn, aus Böhmen kamen Mehlspeisen wie der Kaiserschmarren dazu, ja sogar die türkischen Belagerer der Stadt Wien sollen ihre Spuren hinterlassen haben – Wiens Kaffeehauskultur wäre ohne Kaffee und die halbmondförmigen Kipferl heute nicht denkbar.

Zu den Klassikern der Wiener Küche zählt ohne Zweifel das Wiener Schnitzel, das in seiner Originalvariante vom Kalb stammt. Tafelspitz – gekochtes Rindfleisch – und Gulasch sind ebenfalls Spezialitäten, die Sie kosten sollten. Nicht wegzudenken aus der kulinarischen Landschaft Wiens sind natürlich auch die zahlreichen süßen Versuchungen wie Kaiserschmarren, süße Knödel oder üppige Torten wie die Sacher-Torte.

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