Flusskrebse, Paradeiser, Fenchel und Ziegenkäse: in dieser Suppe glücklich vereint!
Es war einmal eine Zeit, da unsere Flüsse und Seen voll mit heimischen Edelkrebsen waren… Klingt wie ein Märchen, [...]
Genuss
Infos und News zum Thema Genuss für Gourmets aus der Wiener Gastronomie.
Rumpsteak, Fleisch für echte Männer, mit Zwiebeln, Kren und Senf
Fleisch, das ist was für echte Männer. Und alles unter 300g gilt in Kreisen von Köchen als Carpaccio. Aber ganz so streng [...]
Apfelradl in Zimt und Zucker, da werden Kindheitserinnerungen wach…
Wer kennst sie nicht aus seiner Kindheit? Diese leckeren Apfelradl frisch in heißem Öl und Butterschmalz ausgebacken, in [...]
Melange mit Grünkohl, Quitte und Granatapfel
Heute möchte ich mich einer der wohl ältesten, kulinarischen Traditionen annehmen, der Schlachtplatte. Wusstest ihr, das [...]
Nudeln auf japanisch: Ramen erobert die Welt
Ramen ist eigentlich ein Nudelgericht, mit Suppe halt, benannt nach der japanischen Ramen Nudel. Ihren Ursprung hat diese [...]
Dashi und Umami
Als im Jahre 1909 es dem japanische Forscher Ikeda Kikunae erstmals gelang aus dem Seetang, der die Hauptzutat des Dashi [...]
Wiener Erdäpfelsuppe mit Walnussbrötchen
Der erste Schnee ist angekündigt, die Temperaturen befinden sich im Sturzflug, der Herbst ist da. Die Felder liegen brach [...]
Paprikahuhn ist kein Pörkölt
In ein ungarisches Pörkölt kommt niemals Sauerrahm oder Schlagobers, wohl aber in ein Paprika Hendl. Und eigentlich ist [...]
Krenfleisch mal ganz anders
Wir alle kennen Krenfleisch. In der klassisch österreichischen Tradition angesiedeltes Kochfleisch frisch aus der Bouillon, [...]
Schokolade und Mango, der etwas andere Schmarrn
Einmal probiert, für immer verführt, so erging es zumindest mir, als ich diesen Schmarrn das erste Mal ausprobierte. Und [...]