Datteln zur Adventszeit: Mit Sellerie, Rinderzunge und Kürbiskernen
Zur Adventszeit treffen heute, vereint in einer Selleriesuppe, steirische Kürbiskerne und gesurte Rinderzunge auf [...]
Genuss
Infos und News zum Thema Genuss für Gourmets aus der Wiener Gastronomie.
Feta: Im Knusperblatt mit Gyros Gewürz, Zucchini und Knoblauch Dip
Feta ist ein in Salzlake gereifter Schafs- oder Ziegenkäse, dessen geographische Bezeichnung mittlerweile sogar geschützt [...]
Schokoladen Koch: Über das Wahren von kulinarischen Traditionen
Tradition gilt es zu wahren. Dies gilt insbesondere für das kulinarische Erbe. Und der „Mohr im Hemd“ ist für [...]
Baba Ghanoush: Willkommen in der Welt von Mezze und 1001 Nacht
Es ist schon äusserst spannend, das eines der berühmtesten Mezze der arabischen Küche seinen kulinarischen Siegeszug [...]
Weihnachtlicher Zwiebelrostbraten: mit Rosinen, gelbe Bete und Pfefferkuchenjus
Es fällt mir dieser Tage nicht leicht in weihnachtliche Vorfreude zu verfallen. Bei strahlendem Sonnenschein und +15 Grad [...]
Maroni: an Weihnachten hat die Edelkastanie Hochsaison
Sie ist schon eine geplagte Frucht, diese Maroni. Tintenkrankheit, Kastanienkrebs und Industrialisierung setzten den [...]
Erdkohlrabi: mit Trockenfrüchte, Schweinsstelze und Gewürz-Bulgur
Lange Zeit von der gehobenen Gastronomie verpönt und verschmäht, galt er doch als „arme Leute Essen“ und war [...]
Gebrannte Nüsse: auf Weihnachtsmärkten ein absolutes must have!
Nun ist sie endlich da, diese stimmungsvolle Vorweihnachtszeit, mit all ihren Aromen und Düften nach Lebkuchen, Glühwein, [...]
Hamburger Speck: zur Weihnachtszeit mit Zimt-Süßkartoffel, Zitrone und Cranberry!
Wusstet ihr, das Hamburger Speck eigentlich eine Süßware aus Zuckerschaum ist, die traditionell in den norddeutschen [...]
Altbackenes Brot ist Rohstoff! Auch für Knödel mit Ei und frischem Majoran.
Brot und Salz sind ein Zeichen der Gastfreundschaft. Und Brot und Salz sollten in einem guten Haushalt niemals ausgehen. [...]