Rezept: Kabeljau, Safran, Fenchel
Manchmal ärgert es mich schon, wenn ich beispielsweise ein Safran-Maisschaumsüppchen serviert bekomme, und es hat den [...]
Genuss
Infos und News zum Thema Genuss für Gourmets aus der Wiener Gastronomie.
Rezept: Hausgemachter Birnenketchup
Würzsossen sind in unseren heutigen Zeit von Grillerei und Currywurst Exzessen gelinde gesagt einfach nicht mehr weg zu [...]
Im Interview: Das neue Durchhaus-Duo Aguilan Konrad und Martin Handlos
Die Wiener Gastwirtschaft im Durchhaus hat seit rund fünf Monaten zwei Neuzugänge. Sowohl Restaurantleiter Martin Handlos, [...]
Rezept: Muscheln und gebratenes Gemüse
Wenn du dich nicht strikt an das Rezept hälst und sich das Wasser beim abkochen der Muscheln blau verfärbt, dann kannst [...]
Das Rezept zum Feiertag: Matjes, Apfel, Erdäpfel
Jeder Matjes ist ein Hering. Aber nicht jeder Hering wird zwangsläufig zum Matjes. Das mag verwirrend klingen, ist aber [...]
Rezept: Sellerie, Eierschwammerl, Rollgerste
Ich liebe Gemüse. Und ganz besonders liebe ich Gemüse, das polarisiert. Für die einen ist er einfach nur ungenießbar. [...]
Rezept: Marille, Ziegenfrischkäse, Couscous
Sommerzeit ist Marillenzeit! Aber nicht aus Frankreich, Italien oder Ungarn, sondern direkt vor der Haustür: aus der [...]
Indish: Klassiker der indischen Küche
Die indische Küche kann mehr als nur Curry. Sie ist nicht nur eine der ältesten, sondern auch eine der buntesten Küchen [...]
Wiener Restaurantwoche: Gourmetmenüs aus aller Welt
Bald ist es wieder soweit! Die Wiener Restaurantwoche geht in die nächste Runde. Von 26. August bis 1. September 2019 [...]
Rezept: Salatherzen, Tomate, Sauce Tartare
Ich muss gestehen, das kein geringerer als der bekannte Haubenkoch Christian Petz, damals noch im erfolgreichen HolyMoly, [...]