Wiener Schnitzel, gebacken, nicht frittiert!
Wir hatten es bereits ja schon erwähnt: an erster Stelle in Punkto Kulinarik steht in Wien wenig überraschend das Wiener [...]
Genuss
Infos und News zum Thema Genuss für Gourmets aus der Wiener Gastronomie.
Kulinarisches Erlebnis: Die Restaurants der Wiener Sparkling Woche
Was passt besser zur goldenen Jahreszeit, als ausgewählte Schaumweine und österreichischer Sekt? Die erste Wiener [...]
Kässpätzle, ein Zeichen von Regionalität
Im tirolerischen macht man sie mit Graukäse, in Vorarlberg mit Bergkäse und Räskäse, im schwäbischen mit Emmentaler und [...]
Kaiserschmarren, ein wahrlich kaiserlicher Genuß
Um kaum eine Speise ranken sich so viele Legenden wie um unseren weltbekannten Kaiserschmarren. Sogar bis hin zu [...]
Wiener Saftgulasch: Gedünstet, nicht gebraten!
Als ich vor gut 20 Jahren beruflich nach Österreich kam, lernte ich sehr schnell eine der wichtigsten Zutaten der [...]
Ragout fin vom Landhendl
Mit dem Kochen ist es wie mit der Musik. Von Zeit zu Zeit schleicht sich ein bestimmtes Lied in unsere Erinnerung ein, und [...]
Steinbutt und Pasta
Steinbutt, oder Turbutt wie man ihn auch bezeichnet, gilt als einer der edelsten Speisefische, besonders als Wildfang mit [...]
Gröstl: Deftig gut und wohlig wärmend
Es duftet nach Majoran, gemahlenem Pfeffer, Zwiebeln und Kümmel. All diese typischen Aromen, verräterisch die Luft [...]
Ochsenschlepp Ragout, ein Klassiker!
Die gängigste Verwendung des Ochsenschlepp in der Küche ist wohl eher die Herstellung von Suppen wie die britische [...]
Wohl die letzten Eierschwammerl für dieses Jahr!
Das wird’s dann wohl gewesen sein für dieses Jahr mit heimischen Eierschwammerl. Ein paar wenige habe ich noch [...]