Lorenz Haubner
So variantenreich wie Wien selbst: Die Küche im Go!Wien versteht sich als Hommage an die Bundeshauptstadt. Essentiell für Küchenchef Stefan Lichtenegger und sein Team: Frische & regionale Produkte. Sogar eine eigene Essig-Marke führt man. Gastro News Wien hat sich die sauren Spezialitäten genauer angesehen.
Dass es am Fleischmarkt 1a herzhafte Strudel, resches Backhendl und Power-Spender wie Ceasar-Salad gibt, ist bereits in aller Munde. In vielen davon finden, wie in allen G&A Hackl-Betrieben eigens produzierte Produkte Verwendung. Die Essig-Selektion kann man übrigens zum Nachkochen im Lokal selbst oder im Online-Shop kaufen. Angeboten werden die vier Sorten allesamt in ansprechenden Glas-Flaschen á 250 ml.
G&A Hackl Apfel-Balsamessig: Frisch, fruchtig. Der hauseigene Apfel-Essig präsentiert sich ausgewogen und mild im Aroma. Reifen darf der mittelbraune Essig in ausgewählten Holzfässern. Konzentrierter Apfelsaft sorgt für eine schöne Apfel-Note im Geschmack, die von leichten Vanille und Holztönen harmonisch ergänzt wird. Einsetzen lässt sich der Balsam-Essig vor allem bei Salaten, zu Käse oder zum Ablöschen von Soßen.
G&A Hackl Paradeiser-Essig: Grundlage für diesen goldgelben Essig: Frische Paradeiser (österr. für Tomaten). Geschmacklich sorgen Noten von getrockneten Paradeisern für Italo-Feeling pur. Eignet sich also perfetto für italienische Speisen oder zum Marinieren von Vorspeisen. Öl-Tipp: Kürbis oder Traubenkern-Öl.
G&A Hackl Schilcher-Wein-Essig: Richtig geraten, in diesem Essig stecken jede Menge Trauben der Rebsorte Blauer Wildbacher. Der Geschmack: Feinfruchtig, am Gaumen kommt ein würziges, leichtes Gras-Aroma durch. Auch Säure-technisch sehr harmonisch. Vor allem herzhafte Salate werden mit dem edlen Schilcher-Tröpfchen noch einen Dreh sensationeller. Passender Partner: Das steirische Kürbiskern-Öl von G&A Hackl.
G&A Hackl Weichsel-Balsam-Essig: Riecht leicht blumig und zart säuerlich. Eingedickter und frischer Weichsel-Saft geben nicht nur für eine tiefrote Farbe, auch geschmacklich ist hier Kraft vorhanden. Besonders die schlanke Säure der Sauerkirsche kommt dabei gut zu tragen. Anwendungs-Tipp: Als Geheimzutat in Soßen, oder zu Blattsalaten. Ergänzt sich gut mit Oliven-Öl.
Gastro News-Tipp:
Für unsere Leser haben wir übrigens noch einen Genusstipp: Damit genießen Sie nicht nur das reichhaltige Frühstücks-Buffet im Go! Wien. Mit unserem Couponing erhalten Sie zu Ihrer Reservierung auch noch eine Flasche der hausgemachten Essig-Spezialitäten als Geschenk dazu.
Einzige Schattenseite: Welche der vier Spezialitäten es sein darf, müssen Sie selbst entscheiden…
GO!Wien
Fleischmarkt 1A
1010 Wien
Tel.: +43 (0)1 535 59 36
Frühstück: Mo bis Fr: 06:30 bis 10.00 Uhr| Sa &So und Feiertag: 07:00 bis 11:00 Uhr
GO!Wien Restaurant: Mo bis So: von 11.30 bis 23.00 Uhr, Küche bis 23.00 Uhr
GO!Wien Bar: Mo bis So von 11.30 bis 00.00 Uhr
