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Grand Chef Toni Mörwalds Kulinarik hautnah erleben bei der Wiener Restaurantwoche

Toni Mörwald in seinem Gourmetrestaurant Toni M. © Herbert Lehmann

Wer in Österreich an höchster Kulinarik interessiert ist, kommt an einem Namen nicht vorbei: Grand Chef Toni Mörwald.

Die erste Gault Millau Haube im zarten Alter von 23 Jahren erkocht, seit mittlerweile gut 30 Jahren ein Fixum – nicht nur der heimischen – Spitzengastronomie. Sterne und Hauben säumen seinen Weg. Mörwald kocht nicht nur in den höchsten Sphären des Fine Dining, er ist außerdem einer der ausgewählten Relais & Châteux-Hoteliers, Unternehmer, Autor, Caterer, Familienvater – mit der Liste der Mörwald‘schen Tätigkeiten ließen sich problemlos noch ein paar Leben füllen.

 

© Foto links: Stephan Rauch Wedding Photo; © Foto Mitte und rechts: Herbert Lehmann

Menüs à la Toni Mörwald bei der Wiener Restaurantwoche

Wer die Kochkunst des niederösterreichischen Ausnahmekochs hautnah erleben und erschmecken möchte, hat von 27. August bis 2. September im Rahmen der Wiener Restaurantwoche die Möglichkeit dazu. Exklusiv für Wiens größtes Gourmetevent bietet der Grand Chef eine Woche lang spezielle Menüs an.

Im 3 Hauben Relais & Châteaux Gourmetrestaurant Toni M. und dem Haubenrestaurant „Zur Traube“ nimmt Toni Mörwald mit zwei seiner Betriebe in seinem Heimatort Feuersbrunn am Wagram teil. Nur 40 Autominuten von Wien entfernt, sind in der Region am Wagram dank Weinbergen und hügeliger Landschaft Urlaubsfeeling und willkommene Abwechslung zum hektischen Alltag gleichermaßen spürbar.

Hier Toni Mörwalds Restaurantwoche-Menüs im Überblick:

Relais & Châteaux Gourmetrestaurant Toni M. (3 Hauben):

Dinner

Bachsaibling gebeizt Avocado | Gurke | Wacholder

*****

Kalbsrücken rosa gebraten Trevisano | Süßerdäpfel | Steinpilz

*****

Zitronentarte Himbeeren | Milcheis | Meringue

Weinbegleitung

2017 Roter Veltliner „Fumberg“ Weingut Leth | Fels | Wagram

*****

2011 Cuvée Imperial Weingut Schloss Halbturn

*****

2009 Grüner Veltliner „Lamm“ Auslese Weingut Bründlmayer | Langenlois

€ 49,50 p.P. zzgl. Gedeck € 6,- inkl. Weinbegleitung € 74,50 p.P.

Reservieren Sie hier Ihren Tisch.

3 Hauben Gourmetrestaurant Toni M. © Stephan Rauch Wedding Photo

 

Zur Traube (1 Haube):

Dinner

Tomate – Mozzarella Konfierte Kirschparadeiser | Büffelmozzarella | Rucola

*****

Zart gebratene Poulardenbrust Pilztagliolini | Nussbutterschaum

*****

Terrine von dreierlei Schokolade frische Beeren | Eierlikör

Weinbegleitung

2017 Grüner Veltliner Nussberg Weingut Mörwald | Feuersbrunn | Wagram

*****

2015 Ried Wagram Cuvée Reserve Anton Bauer | Feuersbrunn | Wagram

*****

2015 Grüner Veltliner Beerenauslese Weingut Leth | Fels | Wagram

€ 29,50 p.P. zzgl. Gedeck 5,- p.P. inkl. Weinbegleitung € 44,50 p.P.

XXX

Lunch

Paradeiskaltschale Basilikum | Staudensellerie

*****

Geschmortes Kalbssackerl Rüben | Kerbel | Wilder Brokkoli

Weinbegleitung

2017 Grüner Veltliner Nussberg Weingut Mörwald | Feuersbrunn | Wagram

*****

2015 Ried Wagram Cuvée Reserve Anton Bauer | Feuersbrunn | Wagram

€ 14,50 p.P. zzgl. Gedeck 5,- p.P. inkl. Weinbegleitung € 24,50 p.P. 

Reservieren Sie hier Ihren Tisch.

Kräuterzimmer im Haubenrestaurant „Zur Traube“ © Stephan Rauch Wedding Photo

 

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